使用微波爐切忌二三事

在生活節(jié)奏越來越快的今天，微波爐無不是為忙碌的人們帶來了巨大的福音。速食便成了當(dāng)今社會的新的飲食理念。有人認(rèn)為用微波烹調(diào)食品會使食物中的營養(yǎng)價(jià)值減少60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C和E以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。專家指出，實(shí)際上對食物的任何加工過程都會導(dǎo)致其營養(yǎng)成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。但是營養(yǎng)價(jià)值會丟失60%～90%的數(shù)據(jù)，就顯得非常的夸張和片面。而且也不是任何食物一旦經(jīng)過微波加熱都會產(chǎn)生已知的致癌物。經(jīng)常吃微波食品的人或動物，體內(nèi)并不會發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。有些流傳廣泛的說法是沒有經(jīng)過科學(xué)的證實(shí)的片面說法，因此不要將其認(rèn)為是正確的。但是無論是什么都不能過度，當(dāng)然也不能過度依賴微波爐。微波爐的主要用途有：食物烹調(diào)、食物解凍、食物二次加熱、食物干燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等，還有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮紅茶榨水果汁，使食物復(fù)脆，食具消毒，炒瓜子堅(jiān)果，給蔬菜去皮，可使藥物防蛀防霉等妙用。  

據(jù)微波爐的技術(shù)專家介紹，微波爐防泄漏是各大廠家都相當(dāng)重視的一個(gè)技術(shù)問題，尤其是一些國際知名品牌，早就開發(fā)出了一些防泄漏--技術(shù)，使微波爐成為真正的安全產(chǎn)品。據(jù)了解，國際上早已對微波爐防泄露問題制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。  

生產(chǎn)微波爐的廠家相繼開發(fā)出獨(dú)特的防泄露技術(shù)。市場上出售的微波爐在防泄露方面均符合有關(guān)國際安全標(biāo)準(zhǔn)，不安全的微波爐是不能上市的，因此，大家可以放心使用。但是，對于微波爐的使用有一些禁忌是不能忽視的，如：  

1、用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。  

2、忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。  

3、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。  

4、忌超時(shí)加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。  

5、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。  

6、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過的肉類：因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。  

 7、忌油炸食品：因高溫油會發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。  

8、忌將微爐置于臥室：同時(shí)應(yīng)注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。  

9、忌長時(shí)間在微波爐前工作：開啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。  

在微波爐的使用和維護(hù)上也要注意以下幾點(diǎn)：  

[一]微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。還要和電視機(jī)、收音機(jī)離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。  

[二]爐內(nèi)未放烹飪食品時(shí)，不要通電工作。不可使微波爐空載運(yùn)行，否則會損壞磁控管，為防止一時(shí)疏忽而造成空載運(yùn)行，可在爐腔內(nèi)置一盛水的玻璃杯。  

[三]凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚灰嗽谖⒉t中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。  

[四]微波爐的加熱時(shí)間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時(shí)間不一，故在不能肯定食物所需加熱時(shí)間時(shí)，應(yīng)以較短時(shí)間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時(shí)間。否則，如時(shí)間太長，會使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率（溫度）旋鈕，可以仔細(xì)閱讀說明書，加以了解。  

[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)。以免爆炸。  

[六]一定要關(guān)好爐門，確保連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。微波爐關(guān)掉后，不宜立即取出食物，因此時(shí)爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調(diào)，應(yīng)過1分鐘后再取出為好。  

[七]爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔。在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器中。 

[八]定期檢查爐門四周和門鎖，如有損壞、閉合不良，應(yīng)停止使用，以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時(shí)間受到微波照射，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀，使人體受損。